Ed eccomi con la seconda parte del post precedente.
Subito la ricetta di Francesca:
PIZZA
500 GR FARINA
30/40 GR OLIO DI OLIVA
20 GR DI LIEVITO DI PASTA MADRE ESSICATO (O LIEVITO DI BIRRA)
7/8 GR DI SALE
250 GR ACQUA TIEPIDA
IMPASTARE COME PER LA RICETTTA DEL PANE.
PPROCEDERE ALLA LIEVITAZIONE PER 1 ORA E ½ .
STENDERE L’IMPASTO SULLA TEGLIA UNTA DI OLIO CHE ANDRA’ IN FORNO.
ACCENDERE IL FORNO AL MASSIMO DELLA TEMPERATURA (250°) IN MODALITA’ VENTILATA.
INFRONARE L’IMPASTO STESO PER 2/3 MINUTI.
L’IMPASTO SI ALZERA’, MA NON DOVRANNO FORMARSI BOLLE TROPPO GRANDI. SE DOVESSE SUCCEDERE TOGLIETE LA PASTA DAL FORNO.
PROCEDETE STENDENDO IL POMODORO CONDITO CON SALE, OLIO ED ORIGANO A PIACERE.
INFORNATE ANCORA PER 5/6 MINUTI.
ORA DOVRETE CONSIDERARE CHE LA PIZZA NON DEVE CUOCERSI COMPLETAMENTE, PERCHE’ AGGIUNGEREMO POI LA MOZZARELLA CHE RICHIEDE QUALCHE ALTRO MINUTO PER SCIOGLIERSI.
QUINDI QUANDO VEDRETE CHE LA COTTURA E’ AL PUNTO IDEALE TOGLIETE ANCORA UNA VOLTA LA PIZZA E RICOPRITELA DI MOZZARELLA.
CUOCETE ANCORA FINO A COTTURA ULTIMATA (5 MINUTI CIRCA). DOVRETE FARE ALCUNE PROVE PERCHE’ NON TUTTE LE MOZZARELLE SONO UGUALI……
e ora la documentazione fotografica…:
-Stendiamo un po’ la pasta col mattarello e poi con le mani sulla placca del forno unta con olio. Inforniamo per la prima cottura.
e questo è il risultato…
Ora stendiamo il pomodoro e procediamo alla seconda cottura..
..ed otterremo questa bella robina qui…
…mettiamo la nostra mozzarella a pezzetti…
…taaaanta mozzarella…(^_^)…ed inforniamo per l’ultima volta…
..ed ecco pronta la PIZZA….riguardando queste foto sento ancora il profumino….L’abbiamo divorata in pochi minuti !!
Ma tutto questo BENDIDIO, come vi dicevo nel precedente post, è opera di Francesca..noi abbiamo solo osservato e manipolato un po’ l’impasto…..quindi mi era rimasta addosso una voglia incontenibile di provare a fare al più presto questi impasti. La pizza va fatta e mangiata, ovvio no?…quindi non ha molto senso mettersi a farla alle 11 di sera…allora ho fatto il pane: impastato verso le 19:30…lasciato lievitare fino alle 22:00 circa…rilavorato e lasciato di nuovo a riposo fino alle 22:30 e poi cotto….a mezzanotte ancora c’era un profumo di pane per casa che mi son chiesta “e se facessi colazione adesso, così mi metto avanti????” Ho desistito, ma ho sognato pane caldo tutta la notte"!!!!
Eccovi il MIO pane ^_____________^
prendetene pure una fettina eh….
